Steviainsorbitolsta dva glavna nadomestka sladkorja, ki se pogosto uporabljata v svetovni industriji hrane, pijače in zdravstvenih izdelkov. Mnogi mednarodni kupci in proizvajalci zamenjujejo obe sestavini pri nabavi surovin in oblikovanju formule. Pravzaprav se bistveno razlikujejo po izvoru, kemičnih lastnostih, intenzivnosti sladkosti, vsebnosti kalorij in industrijski uporabi. Ta članek pojasnjuje njihove glavne razlike za podporo natančnega mednarodnega trgovanja in optimizacije formulacije izdelkov.
Stevia, uradno imenovana steviol glikozidi, je naravno visoko{0}}sladilo, pridobljeno iz listov Stevia rebaudiana, trajnice. Je rastlinska-čista naravna sladka sestavina z nič kalorijami in ničelnim glikemičnim indeksom. S sladkostjo, ki je 200- do 350-krat večja od sladkosti saharoze, je za dosego idealnih sladilnih učinkov potreben le majhen odmerek. Stevia, ki so jo FDA, EFSA in druge mednarodne avtoritativne ustanove odobrile kot GRAS (Generally Recognized As Safe), je splošno priznana v svetovni trgovini s hrano. Je stabilen pri visoko-temperaturni obdelavi, primeren za pekovske izdelke, pijače, mlečne izdelke in funkcionalno zdravo hrano ter je osnovna surovina za globalne iteracije izdelkov brez-sladkorja in z nizko{10}}kalorično vrednostjo.
sorbitol, z mednarodno oznako aditiva za živila E420, spada med poliole sladkornega alkohola. Pripravlja se predvsem s hidrogeniranjem glukoze, na voljo pa je v obliki prahu in tekočine. Za razliko od visoko-intenzivne stevije ima sorbitol blago sladkost, le 60 % sladkosti saharoze, z nizko vsebnostjo kalorij in nizkim glikemičnim indeksom. Njegove glavne industrijske prednosti so odlično zadrževanje vlage, preprečevanje-kristalizacije in-izboljšanje teksture. V mednarodni trgovini se sorbitol ne uporablja le za sladkanje, ampak služi tudi kot vlažilec, zgoščevalec in stabilizator. Obširno se uporablja v žvečilnih gumijih, bonbonih, izdelkih za ustno nego in pekovskih živilih za ohranjanje svežine izdelkov in izboljšanje teksture okusa.
Pri mednarodnih naročilih v razsutem stanju je razlikovanje obeh sestavin ključnega pomena za nadzor stroškov in skladnost izdelkov. Stevia se osredotoča na nič-kalorično sladkanje in tako zadovoljuje globalno povpraševanje trga brez-zdravega sladkorja. Sorbitol se osredotoča na funkcionalne pomožne učinke, uravnava sladkost in fizikalne lastnosti izdelka. Večina čezmorskih kupcev združuje oboje v formulah, da doseže nič-kalorično sladkanje in stabilno teksturo izdelka, kar je glavni trend formule v trenutni zunanji trgovini s predelavo hrane.
Stevia in sorbitol sta popolnoma različna nadomestka sladkorja z različnimi lastnostmi in scenariji uporabe.Steviaje naravno brez{0}}kalorično visoko-sladilo, medtem ko je sorbitol funkcionalni sladkorni alkohol z več industrijskimi lastnostmi. Razjasnitev njihovih razlik pomaga zunanjetrgovinskim podjetjem, da se izognejo napakam pri nabavi, optimizirajo formule izdelkov in se bolje prilagodijo globalnim standardom trgovanja s sestavinami hrane in zahtevam trga.
