Ker globalna razširjenost sladkorne bolezni še vedno narašča, je povpraševanje po nizko-glikemičnih, zdravih alternativah sladkorju v industriji hrane in pijač postalo osrednji trend v mednarodni trgovini.oligofruktoza,naravna prebiotična prehranska vlaknina, pridobljena iz sadja in zelenjave, je zaradi svojih edinstvenih presnovnih lastnosti pridobila široko pozornost na svetovnem trgu funkcionalne hrane. Ključno vprašanje za svetovne kupce, proizvajalce hrane in končne potrošnike je, ali je oligofruktoza varna in koristna za populacijo s sladkorno boleznijo.
Znanstvene raziskave in podatki o industrijski uporabi potrjujejo, da je oligofruktoza sladkorni-prijazna funkcionalna sestavina, primerna za dolgoročno-zmerno uživanje diabetičnih bolnikov. Za razliko od saharoze, glukoze in drugih tradicionalnih sladkorjev, oligofruktoze človeški encimi tankega črevesa ne morejo prebaviti in absorbirati. Njegov glikemični indeks (GI) je le 10-15, kar je veliko nižje od večine ogljikovih hidratov, zato po zaužitju ne bo povzročal močnih nihanj glukoze v krvi. Zaradi te osnovne lastnosti je idealen nizkokalorični nadomestek sladkorja za diabetične diete.
Poleg nič hitrega glikemičnega odziva,oligofruktozaprinaša številne pomožne zdravstvene koristi za diabetike. Kot visoko{1}}učinkovit prebiotik optimizira ravnovesje črevesne flore, izboljša občutljivost človeškega inzulina in učinkovito pomaga pri stabilizaciji ravni glukoze v krvi na tešče in ravni krvnega sladkorja po obroku. Ustrezna klinična preskušanja kažejo, da lahko neprekinjen zmeren vnos oligofruktoze zmanjša raven holesterola in trigliceridov v serumu, kar izboljša presnovne motnje, ki so pogoste pri bolnikih s sladkorno boleznijo tipa 2. Medtem spodbuja izločanje hormona sitosti, zavira pretiran apetit in pomaga nadzorovati telesno težo, kar je ključnega pomena za dolgoročno-uravnavanje sladkorne bolezni.
V mednarodni trgovini s hrano in industrijski proizvodnji se oligofruktoza visoke-čistosti široko uporablja v -hrani za diabetike, funkcionalnih pijačah, prehranskih dopolnilih in pekovskih izdelkih z nizko-sladkorjem. Ohranja 30%-50% sladkosti saharoze, učinkovito izboljša okus izdelkov brez sladkorja brez dodajanja glikemičnega bremena, rešuje napako okusa tradicionalnih sestavin diabetične prehrane.
Omeniti velja, da je zmeren vnos bistvenega pomena. Priporočeni dnevni vnos za diabetike je 5-8 gramov. Prekomerno uživanje lahko povzroči blago prebavno nelagodje, kot je napenjanje. Standardizirane oligofruktozne surovine visoke čistosti, ki so skladne z mednarodnimi certifikati o varnosti hrane, so predpostavka za varno uporabo.
Če povzamem,oligofruktozaje varna, učinkovita in stroškovno-učinkovita funkcionalna surovina za svetovno industrijo diabetične hrane. Izpolnjuje dvojne zahteve trga glede zdravja in okusa ter ima široke možnosti uporabe v-čezmejni trgovini s hrano in proizvodnji zdrave hrane.
